Det blir fokus på svenska råvaror och premiär för en särskild Stockholms-meny när Mässrestauranger nyöppnar verksamheten i Stockholm Stadshus i juli. Stadshuskällaren har fått en helt ny inredning.
Arla genomför en stor omorganisation för att spara 500 miljoner danska kronor per år. 250 personer kommer att sägas upp, varav 46 i Sverige.
Nu visar även statistik från Statistiska centralbyrån att jobben inom restaurangbranschen blir fler.
Grillningen sätter guldkant på vardagen i de offentliga köken. Och med en stor gjutjärnspanna utgör 1000 gäster inget problem.
Grillparty för 300 elever. Det blir eldprovet för de nya grillambassadörerna i Halmstad.
Mathias Dahlgren gjorde förra året en vinst på knappt en miljon kronor på sina restauranger på Grand Hôtel i Stockholm. Det visar företagets årsredovisning som Restaurangvärlden tagit del av. Det är ett avbräck på en halv miljon kronor jämfört med föregående år.
Kostchef, kreativ ledare, dietist, måltidsinspiratör eller kostutvecklare? Nej, titeln spelar ingen roll, däremot vad du fyller den med. Nu är det hög tid att nominera kandidater till Årets Kostprofil 2012!
Region Skåne satsar 50 miljoner på att bygga ett nytt kök på lasarettet i Trelleborg.– Vi ska skapa obrutna måltidskedjor mellan kök och vårdavdelning, säger projektledaren Hans Knutsson från Skånes Livsmedelsakademi.
Momssänkningen kommer inte att skapa så många jobb som regeringen hoppats på. Den analysen gör Finanspolitiska rådet i sin rapport för 2012. Men Visita och finansminister Anders Borg dömer ut rådets analys.
"Tävlingsmomentet är jätteviktigt", säger Stefan Karlsson, en av åtta toppkockar som ska slå ut varandra i ett nytt tv-program. "Det är en möjlighet som man får once in a lifetime", säger Carina Brydling. Men Mannerström blir tuff att slå.
Nu lanseras appen som visar vilka krogar som har kollektivavtal.
Kommunen sa ja till uteserveringen på Stortorget i Örebro och ja till alkohol. Men nu vill man stoppa projektet – det är fel färg på stugan.
Tv-programmet Kniven mot strupen är tillbaka på TV3. Det är tänkt att krogarna ska "räddas", men många krögare ångrar sin medverkan.
Säsongsanpassade matsedlar och två huvudrätter att välja på varje dag, varav en vegetarisk. Det är två av målen i den nya kostpolicyn för grundskolorna i Stockholm stad.
Den 25 maj kommer Sveriges största krogkoll någonsin att göras i Stockholm. Totalt ska polisen och tillståndsenheten besöka 450 restauranger samma kväll.
Krogen i Eskilstuna tog hjälp av Hells Angels för att mota bort Black Cobra-supporters. I går var fallet i rätten. Flera krögare i staden känner sig maktlösa inför de kriminella gängen.
Nu ska det bli slut på kontraktbråk vid offentliga upphandlingar. En ny myndighet med 25 anställda ska stötta kommunerna och göra upphandlingarna bättre, föreslår regeringens utredare. Nja, säger röster i livsmedelsbranschen.
Visita anser sig stå så långt ifrån motparten Hotell- och restaurangfacket, HRF, i avtalsrörelsen att man vill kalla in medlare. "De kastar in handduken med en gång", svarar facket.
Många kommuner missar att ställa krav om tillgänglighet på uteserveringar. Nu kräver företaget Humana förändringar.
Trots att temperaturen stiger fick vi uppleva den kallaste april på 20 år. Det ostadiga vädret drog inte många gäster till uteserveringarna – vilket har varit förödande för affärerna.
Allt fler barn i Frankrike är överviktiga. Nu har politikerna tagit beslutet att skolmaten ska bli nyttigare.
När britterna ska få upp ögonen för svensk mat och råvaror är det blind date med svenska kockar som gäller.
Hon är chef på trestjärniga Arzak i spanska San Sebastian – och kan numera titulera sig världens bästa kvinnliga kock. Det är World's 50 Best Restaurant Awards som delat ut priset.
När världens bästa kvinnliga kock, Elena Arzak, gästar Göteborg i slutet av maj för att ta emot priset Kungsfenan, så passar hon på att bjuda 75 000 skolelever på kolja till lunch!
En levande stadspark kräver en restaurang – och nu blir planerna verklighet. En kub ska husera den bistro som ska stå färdig till sommaren 2013 i stadsparken i Västerås.
Menigo vässar sin strategi för att ge grossistjätten Martin & Servera en match. Kvickhet, skärpa och ett vasst utbud av färskvaror ska ge fler kunder – inom såväl offentlig som privat sektor.
Sandvikens kommun måste spara – och vill göra sig av med lärare på hotell- och restauranglinjen. Men eleverna trivs med sina lärare och slåss nu för att få ha kvar dem.
Fler lägger pengar på krogbesök. Restaurangernas försäljning steg med 5,9 procent i mars jämfört med samma månad i fjol. Momssänkningen ses som en av orsakerna.
Årets Kock går på jakt efter vassa kvinnliga kockar. Nu dammsuger man landet på spännande namn. Och alla kan nominera.
När Menigo utser Warbro Kvarn till Sveriges mest nyskapande bonde är den vinnande ingrediensen ekologiskt spannmål.
Föreningen Nyckelhålet på restaurang lägger ner verksamheten. Men Livsmedelsverket ska ta fram ett nytt system.
Ett år försenat kommer Electrolux pop up-restaurang the Cube till Stockholm. Den turnerande – och spektakulära – restaurangen kommer att placeras på Operahusets tak i Stockholm. Sveriges främsta kockar ska stå för maten.
Frantzén/Lindeberg gick rakt in på plats 20 när restaurangmagasinet The World's 50 Best Restaurants presenterade årets lista och ytterligare två svenska krogar tog plats på listan. Tre krogar på listan är nytt svenskt rekord. Men guldet gick till Danmark.
Pär Bergkvist har fått ett prestigeuppdrag av regeringen som fortsätter hårdsatsa på att göra Sverige till Europas främsta matland.
När Malmö latinskola återinvigs blir det med ett helt nytt måltidskoncept, där maten lagas på plats och där skolrestaurangen omvandlas till en så kallad food court.
F12-Gruppens restaurang Kungsholmen byter inriktning och blir italiensk trattoria.− Efter sex år med samma upplägg var det dags för någonting nytt, säger Melker Andersson. Men det är slut på nyöppningar under 2012.
Öppenhet är den hetaste trenden i år spår analytiker. Och sociala medierna är starkast när budskapet ska ut snabbt. För många i restaurangbranschen blir Twitter ett allt viktigare bevakningsverktyg.
Twitter är en oändlig kunskapskälla, ett ständigt pågående samtal och ett fantastiskt skyltfönster – utan att för den skull vara en konkurrent till Facebook.
Restaurang Bankomaten, Amica, i Malmö är Årets Företagsrestaurang 2012. Kockarna Mikael Börjesson och Per Jönsson tog hem segern genom att leverera smakrik och säsongsanpassad lunchbuffé. – Det kändes bra hela vägen. Vi körde på skånska smaker och det gick tydligen hem hos juryn, säger Mikael Börjesson.
Det var en tuff fajt när kedjekockarna gjorde upp om titeln Årets Företagsrestaurang 2012. Se drabbningen här!
Det vispas och hackas i köken på Gastronord där Årets Företagsrestaurang 2012 just nu avgörs.– Uppgiften är att laga efter säsong. Och det gör de! Det doftar verkligen vår och det är fräscha buffér som dukas upp, säger tävlingsledaren Ulrika Brydling.
I en tuff fajt mellan sex av Sveriges bästa kockelever knep Emelie Johansson från Dackeskolan i Mjölby segern i Årets Kockelev 2012. Hennes kyckling med jordärtskocka och ramslök imponerade stort på juryn.– Ramslök är vår för mig och den inspirerade mig när jag skapade min rätt, säger den överlyckliga vinnaren.
Sex laddade elever gjorde igår upp i finalen i Årets Kockelev 2012. Se drabbningen här.
Tävlingen Årets Kockelev är i gång! Det var mycket nerver i luften när finalisterna tog plats i sina kök.
Tommy Myllymäki köpte en korvkiosk i Katrineholm och gjorde om den till en välbesökt kvarterskrog. ”Man måste flirta med lokalbefolkningen”, säger han.
De lediga jobben inom restaurangbranschen har ökat markant under det första kvartalet i år. En effekt av den sänkta momsen, hävdar Visita. Men krögarna får kritik av regeringens utredare.
Team Värnamos Gastrokockar från Alpdalskolan lagar Sveriges bästa skolmat. I dag knep de segern i finalen av SkolmatsGastro, som avgjordes på GastroNord i Stockholm.
Skolinspektionens granskning av skolmaten är avslutad men resultatet dröjer till slutet av maj.– Vi måste först kvalitetssäkra resultaten, säger projektledaren Agneta Wennberg på Skolinspektionen.
I morgon drar Gastronord i gång. Frankrike rider på "uppmärksamhetsvågen" och storsatsar på att visa upp sig som ett matland av rang.
I dag är Sveriges hotell- och restaurangföretagare, SHR, historia. Organisationen heter nu Visita. – Vi har växt ur namnet SHR, säger vd:n Eva Östling Ollén.
Antalet arbetsskador på landets hotell- och restauranger ökade förra året.
Knappt hälften av grundskolorna serverar näringsberäknad mat till sina gäster – trots den nya skollagens krav på näringsriktig skollunch. Nu vill landsbygdsminister Eskil Erlandsson att kommunerna tar ansvar för skolmaten.
I dag lanseras Sveriges första certifieringssystem för familjevänliga restauranger. Barnens Bästa Bord är en målmedveten satsning på framtidens matgäster.
Till slut kom parterna överens och strejken för hotell- och restauranganställda i Norge blåstes av.
Antalet utpressningar har ökat markant under 2000-talet och värst drabbade av alla företagare är krögarna.
Fastfoodmarknaden ökade med 3,4 procent förra året. Dragloken är kaféerna och hamburgerrestaurangerna. Men nu är bagerierna och konditorierna redo att gå en match om gästerna.
Hur framtidens storkök ska se ut är en av många frågor på agendan när kostcheferna från Stockholm, Göteborg och Malmö nu bildar ett storstadsnätverk för att byta erfarenheter.
När Sturehofgruppen öppnar nytt sparar de inte på krutet. Nya krogen blir 1 750 kvadratmeter stor och ska ligga i ett nytt handelskvarter nära Stureplan i Stockholm.
Sälj den offentliga maten! Det menar pr-proffset Fredrik Ekström och får medhåll från restaurangkonsulten Maria Edblad Rogell.
DN har låtit Dan-Louis Schneider på Företagsjuristerna granska det avtal krögarna på Kista galleria uppmanas skriva under. Schneider råder krögarna vara stenhårda i förhandlingarna. – Jag kan tänka mig att Kista galleria försöker dölja något.
Kista galleria säger upp sina restaurangägare. Många krögare känner oro då ledningen även vill att de ska säga upp sin besittningsrätt.
Vällagade matlådor för finsmakare. Det är kockarna och bröderna Spiridon-Calais affärsidé. Nu förhandlar de med ett flertal butiker och hotellkedjor.
I dag träffas skolkockar, bönder och livsmedelsproducenter på Rudenstams Gårdsbutik strax utanför Jönköping, för att rivstarta ett nytt nationellt projekt med syfte att göra den svenska skolmaten ännu bättre.
Allt fler svenskar surfar på nätet i mobilen. Men det går inte att bortse från tidningsannonsering om du vill nå kroggästen. Det visar en ny undersökning från Restaurangvärlden.
Ulf Wagner, krögare på Sjömagsinet, sätter kniven i en hårdhudad älskling och bjuder på en lektion.
I nya numret av Restaurangvärlden bjuder Anna Johansson på en vild och vågad ogräsmeny. Vi har kollat vad pratglada kockar och offentliga måltidsprofiler tjänar på sina extraknäck som föreläsare och inspiratörer, och dessutom hyllar vi Werner Vögeli. Vi har också spanat in två av de mest populära trenderna på krogen. Läs mer i Restaurangvärlden nummer 4/2012.
Belgiska krögare har rasat över Ikeas låga matpriser. Som protest bussade man hemlösa till varuhuset. Nu försöker Ikea i Belgien mildra stormen – genom att fila om i det finstilta.
Landets länsstyrelser går samman och gör en gemensam kontroll av kameraövervakning på restauranger.
Hur gör man måltiden till en kulturupplevelse för alla sinnen och hur ska det bli mer lokal mat på tallriken?
Kompletta lösningar för lättare och säkrare lyft. Ergonomiska lyfthjälpmedel/lyftvagnar som räddar ryggar, knän och axlar.
Kompletta system för diskhantering, rengöring och avfallshantering.
Idesta är specialisten på rostfri utsrustning till storkök & restauranger.
Behöver du ny personal och vill annonsera på Restaurangvarlden.se? Mejla annonsansvariga Kristina Zdilar kristina.zdilar@formapg.se
Restaurangvarlden ägs av Forma Magazines AB. Forma Publishing Group AB har beslutat att förändra koncernens organisation så att tidskriftsrörelsen från april 2010 drivs genom det helägda dotterbolaget Forma Magazines AB. Forma Publishing Group är ett av Sveriges största förlag och dotterbolaget Forma Magazines AB har idag verksamhet i Sverige, Finland och Estland. Fler webbplatser från Forma Magazines: icakuriren.se, leva.nu, halsa.se, kattis.se, market.se, icanyheter.se, och restaurangvarlden.se.