Noma stänger

Idag meddelade Noma i Köpenhamn att 2024 blir det sista året för restaurangen i dess nuvarande form. Från och med 2025 byter en av världens mest omtalade restauranger skepnad och går in i en ny fas. Noma förvandlas då till ett stort lab med ambitionen att utveckla nya smaker och upptäcka nya gastronomiska vägar. 2025 inleds med att teamet på Noma ger sig ut på en resa i världen, samtidigt som restaurangen byggs om till ett stort laboratorium. René Redzepi själv skriver i ett inlägg: ”Our goal is to create a lasting organization dedicated to groundbreaking work in food, but also to redefine the foundation for a restaurant team, a place where you can learn, you can take risks, and you can grow!”