Mathias Dahlgren och Staffan Naess öppnar bistro och vinbar

Den 1:a februari öppnar det franskinspirerade boutiquehotellet The Sparrow Hotel ett stenkast från Stureplan i Stockholm, med en helt ny vinbar och bistro signerad kockarna Mathias Dahlgren och Staffan Naess.

Naess och Dahlgren har gemensamt arbetat fram konceptet bakom The Sparrow Wine Bar & Bistro med 58 sittplatser i bistron. Duon presenterar därmed deras första bistro-, vinbar- och hotellfrukostkoncept. Ett team bestående av handplockade medarbetare från Matbaren, Rutabaga och bageriet Green Rabbit, som de också driver gemensamt, följer nu med Naess för att driva The Sparrow Wine Bar & Bistro på plats. Köket kommer att ha fransk inriktning.

– Bistromenyn, frukosten och barens vinlista kommer till sin fulla rätt i den parisiska atmosfären, säger Staffan Naess, operativ chef på The Sparrow Wine Bar & Bistro.