I dag startar årets upplaga av Smaka på Stockholm

Årets Smaka på Stockholm Future Food Festival siktar på zero waste med räddad mat från butiker och grossister. Närmare 40 restauranger och food trucks finns också på plats tillsammans med kockar från hela världen.

Under fem dagar väntas runt 350 000 besökare till Smaka på Stockholm Future Food Festival. Nytt för i år är att stora kyldiskar fylls med räddade matvaror som förser alla gästkockar med råvaror. Kylarna används även av samtliga krogar och food trucks på festivalen för att skapa tillbehör till sina menyer.

En annan nyhet är att samtliga medverkande restauranger och food trucks har tagit fram var sin signaturrätt som ska inspirera till en bättre värld. Rätterna är skapade utifrån framtidens krav på hälsa och hållbarhet utan att ge avkall på smaken.

I år utvidgas Foodtech Village till en stor paviljong med fyra teman – zero waste, framtidens matprodukter, mat & hälsa samt mat i den framtida staden. I Foodtech Village-paviljongen kan besökare möta entreprenörer som arbetar med framtidens mat- och dryckeslösningar genom teknik.

Bland årets kockar på finns bland annat Paul Svensson, Mathias Dahlgren, Frida Ronge, Sayan Isaksson och Klas Lindberg. I samarbete med UN World Food Program och Chefs Manifesto medverkar även över 20 kockar från hela världen inklusive Indien, Ryssland, Haiti, Nya Zeeland och Östtimor.

På plats under Smaka på Stockholm finns tjugo food trucks från Malmö till Rättvik varav hälften är nya på festivalen. Flera av truckarna har fått utmärkelser eller vunnit mästerskapstävlingar så som Korrito, Jeffereys och Milner’s.