Dags för vårkråka!

Den 27e mars serveras den sedvanliga vårkråkan på Tennstopet (sedan 1972). Platserna går åt fort och i år har man lagt in en extra bordssittning vid 16.00.

Kråkorna skjuts utanför Katrineholm i Södermanland och levereras till Tennstopet några dagar innan premiären den 27e mars.

På Tennstopet tillagas kråkan genom att den först får ligga i mjölk ett dygn. Detta görs för att dämpa en del av viltsmaken som annars lätt blir för kraftig. Efter det marineras kråkan i två dagar. Marinaden består av rödvin, örter och sidfläsk. Sen är kråkan redo att stekas och benas ur.

Tillbehören är traditionsenligt pommes william, konjakgräddsås, gelé och vårprimörer.