Den 31 mars öppnar Daniel Müllern krogen Tumült i Ystad. Vad blir det för krog, namnet skapar ju vissa förväntningar? “Det blir en skånsk bodega som inte känns så mycket Ystad, utan mer som en internationell storstad, som Barcelona eller New York. Jag har rest mycket, sett många olika platser i världen som inspirerat mig….
Björn Wahlund ersätter Matilda Jacksson som restaurangchef på Riche och Teatergrillen i Stockholm. Wahlund kommer närmast från en tjänst som kökschef på nyss nämnda restauranger. ”Mina mål som ny restaurangchef är att coacha, utbilda, peppa och inspirera personalen. Samtidigt utmana och leda verksamheten framåt och utbilda nästa generations restaurangarbetare”, säger Wahlund. Matilda Jackson fortsätter som affärsutvecklare…
Lisa Lind Dunbar har rört om rejält i grytan genom att kritisera stjärnkrogar i allmänhet och Noma i synnerhet. Restaurangvärlden fick en pratstund med den dansk-skotska aktivisten. Vad har du emot fine dining? – Mitt avståndstagande handlar om en kultur som hänger ihop med den standard som bestäms av 50 Best och Michelinguiden. Konsekvensen blir en…
Igår tillkännagavs de nominerade i Svenska Gastronomipriset 2023, i totalt 12 kategorier. Idag presenteras tre namn som kan vinna Årets Förebild – en helt ny kategori i Svenska Gastronomipriset. Årets Förebild fokuserar på jämlikhet, utbildning och ledarskap i restaurangbranschen, personer som agerat som en förebild och ambassadör. De tre nominerade har röstats fram av en…
I torsdags avslöjades att Årets Kock startat en agentur för kockar och andra krogprofiler tillsammans med Anita Lindström, agent inom just krogbranschen. Anita, berätta om det nya företaget! – Det är mitt företag som numera ligger som dotterbolag åt Årets Kock. Jag har varit agent i fyra år åt profiler som Erik Videgård, Johan Backeus, David…
