Nyheter Arkiv / Tvåstjärniga Vollmers steppar upp ytterligare

Tvåstjärniga Vollmers steppar upp ytterligare

Malmö-restaurangen Vollmers, som 2017 fick två Michelin-stjärnor, har påbörjat resan mot nästa nivå genom att se över organisationen och verksamheten. En ny köksmästare har anställts, Gabriel Hedlund, som bland annat har jobbat på trestjärniga Amador i Mannheim och Néat (Nordic Eatery) i New Yorks East Village. Han kommer att jobba sida vid sida med Mats och Ebbe Vollmer. Från 1 juni erbjuds också bara restaurangens stora meny med åtta rätter (18-20 serveringar). Från 1 juli kommer man dessutom hålla stängt på måndagar (tidigare bara söndagar) för att kunna utveckla både personalpolitik och höja ribban på nuvarande och kommande rätter. Trots att man stänger ytterligare en dag kommer man att anställa fler.

Foto (på Mats och Ebbe Vollmer): Sophie Håkansson