Två svinnrestauranger öppnar i vår

Från och med den 2 maj tar Paul Svenssons popup-restaurang Retaste över designstudion Pjadad på Blekingegatan på Södermalm i Stockholm. På Retaste kommer maten komponeras helt och hållet av råvaror som annars skulle ha blivit matsvinn. Restaurangen kommer att ha öppet två kvällar i veckan fram till den 31 oktober, och tar emot 16 gäster per kväll. Retaste är ett samarbete med Electrolux, Coop och Willys.

Även Erik Andersson, som i flera år jobbade nära Daniel Berlin i köket, och Ellinor Lindblom, som också jobbat hos Daniel Berlin (i matsalen) startar i vår Malmörestaurangen Spill som ska laga luncher av matsvinn. “Målet är att restaurangbranschen ska ändras såpass mycket att restaurangen inte behövs”, säger Erik till Sydsvenskan.