Pajkonst på Speceriet

Lördagen den 22 september gästas Speceriet av kocken och pajkonstnären Calum Franklin som har en lång erfarenhet från några av Storbritanniens bästa restauranger. Nu har han tagit över rodret på Holborn Dining Room på anrika Rosewood London Hotel. Calum har slagit igenom med dunder och brak på sista tiden, framförallt genom hans kärlek till traditionella rätter som ofta bakas i form av olika pajer. Som ni vet har England har en lång historia av bakverk som pork-pie, beef wellington och chelsea buns. Han lägger stor vikt vid att hålla på de gamla beprövade sätten att laga mat, något som märks exempelvis då han ska tillaga sin beef wellington, där beredningen tar tre dagar. Speceriet kommer att för en dag göra om restaurangen till ett pie- room där Calum och hans sous-chef får ta över helt och hållet. Bokningarna öppnar 1 juni klockan 10.00. För fantastisk paj-inspiration, spana in insta-kontot: @chefcalum.