Årets nya nordiska Michelinstjärnor 2017! Två till Vollmers i Malmö
Vollmers i Malmö får två stjärnor i Michelin-guiden. Och för första gången har Michelin tilldelat en stjärna till Reykjavik och Färöarna.
Idag lanseras MICHELIN Guide Nordic Countries 2017 som listar totalt 274 restauranger i Danmark Sverige, Norge, Finland och för första gången även Island och Färöarna.
– Våra inspektörer var glada över att få upptäcka kvaliteten på den kulinariska scenen i Reykjavik och att få tilldela Dill den allra första stjärnan på Island. De var också imponerade över kockens användning av de inhemska råvarorna och traditionella tekniker som rökning och saltning som KOKS på Färöarna använder sig av och som också tar emot en ny Michelinstjärna.
Årets guide innehåller två nya tvåstjärniga restauranger: Vollmers i Malmö och Henne Kirkeby Kro i Henne, Danmark.
– Mats Vollmer, som gett den charmiga Malmö-restaurangen sitt namn, serverar superbt innovativ, modern mat, medan Paul Cunningham i Henne Kirkeby Kro, lagar sublimt välsmakande, klassiskt baserade rätter som hyllar det omgivande landskapet, säger Rebecca Burr, redaktör för MICHELIN guiden Nordic Countries 2017.
Förutom sin nya tvåstjärna, kan Danmark i år även visa upp fyra nya enstjärniga restauranger: 108 i Köpenhamn, Domestic i Århus, Ti Tren Ned i Fredericia på östra delen av halvön Jutland och Slotskøkkenet vid Dragholm Slot i Hørve. Koks på de nyligen inkluderade Färöarna tilldelas också sin första stjärna.
I Sverige får Imouto i Stockholm och Sture i Malmö varsin stjärna. I Norge gör den nya enstjärniga Sabi Omakase sällskap med RE-NAA som redan har en stjärna, vilket innebär att Stavanger nu har två stjärnrestauranger.
Michelin avslöjade också listan över restauranger som fått Bib Gourmand utmärkelsen, ett pris som inspektörerna ger till restauranger som erbjuder kvalitetsmenyer till överkomliga priser. Det här priset, som blivit en allt större framgång världen över, är populärt både i restaurangbranschen och bland besökarna eftersom det belönar ett vällagat, lokalt och prisvärt kök. I år har en Bib Gourmand tilldelats Anarki i Köpenhamn, Matur och Drykkur i Reykjavik, och Cirkus på More Bistro och Namu i Malmö. MICHELIN Guiden Nordic Countries 2017 har tilldelat 33 restauranger varsin Bib Gourmand.
