Höj priset på menyns stjärnrätter

09-08-13 11:17

Stjärnsäljare. Om löjromstoasten säljer bra kanske den också förtjänar ett högre pris. Foto: Peter Legendi

De säkra korten på menyn är inte så priskänsliga som du kanske tror. Det kan löna sig att ta mer betalt.

Denna gång ska vi titta närmare på menyns strålande stjärnor.
Dessa ska man vårda ömt så att de inte faller i vanrykte på grund av slarv eller dåliga råvaror.
På småstadens hotellrestaurang Pärlan har Löjromstoast varit en stjärna de sista trettio åren. Det är menyns dyraste och mest sålda förrätt. Ett sådant säkert kort vill man naturligtvis vara rädd om. Samtidigt är det lockande att höja priset på en sådan storsäljare. Restaurangchefen menar att det faktiskt skulle vara möjligt att ta ut ett högre pris med tanke på vilken omsorg man lägger ned på kvalitet och presentation av denna rätt som var och varannan gäst brukar berömma.

Höjer lite i taget

Med en månads mellanrum höjer man därför priset med några kronor i taget. Om man haft sina gamla menyer hade det varit besvärligt att behöva beställa nya från tryckeriet varje månad. Men nu när man har egen skrivare och matsedlar med insticksblad går det hur lätt som helst.
Restaurangchefen håller noga koll på försäljningen av löjromstoast. Det pris man till slut stannar vid den här gången är till och med lite högre än vad hovmästaren vågat hoppas på från början. Servitörerna kan dessutom rapportera ännu fler nöjda kommentarer från gästerna sedan priset höjts trots att ingenting hos själva produkten har ändrats.