Glutenfria pastan föll sönder

09-01-22 14:42

Den glutenfria pastan som testades fick låga betyg i jämförelse med övriga sorter, bland annat för att den blev helt trasig efter två timmars varmhållning.

Dessutom var den blek i färgen, på gränsen till genomskinlig.
– Den glutenfria fusillin är testad och ska hålla för varmhållning i två timmar i 60 grader, säger Camilla Björk, informationschef på Semper.
– Men, tillägger hon, det kan vara naturliga skiftningar i råvaran som gjort att pastan spruckit mer än vanligt vid varmhållningen.

En utmaning som heter duga

Fusillin är främst framtagen för hushållsbruk där man kokar lagom mängd och äter direkt. Även i skolkök kan den metoden vara att föredra då man oftast har ett fåtal glutenallergiker och kanske till och med vet när de kommer för att äta.
Camilla Björk poängterar också att den glutenfria fusillin är en specialprodukt gjord för att vara så lik en vanlig pasta som möjligt. Men med sojamjöl och majsstärkelse som ersättare för durumvetet blir resultatet ändå inte identiskt.
– Att överhuvudtaget tillverka bröd och pasta utan vete är en utmaning som heter duga, säger hon.