Köpta pannkakor blev en besvikelse

09-04-02 13:41

Med hemgjorda pannkakor gör du garanterat succé – men det går att fuska lite. Här är experternas betyg på färdiga pannkakor – och deras bästa tips som gör att industripannkakan smakar mer.

På Fazer Amica-restaurangen Tellus i Stockholm serveras pannkakor varje torsdag och här är man hänvisad till en prefabricerad sort.
– De här industripannkakorna smakar ju inte så jättemycket, säger Anna Bjelkstam på Tellus.
Därför har man i köket kommit på ett knep för att förhöja smaken.
– Vi har en blomspruta med salt- och sockervatten i som vi sprejar över blecket innan vi kör det i kombiugnen för uppvärmningen. Det gör faktiskt skillnad, säger hon.
I övrigt är man noggrann med att värma pannkakorna enligt anvisning, vilket betyder cirka åtta till tio minuter i 140 graders värmer i kombiugn.
– Det gäller att ha ständig ruljans på blecken. Det funkar absolut inte att först värma pannkakorna och sedan ställa dem i värmeskåp. Då blir de torra och tråkiga, fortsätter Anna Bjelkstam.

Tog tre dagar att fixa egna pannkakor

På hennes tidigare arbetsplats stektes pannkakorna i köket. Men det krävde planering.
– Vi gjorde smeten på tisdagen, stekte på onsdagen och värmde dem i ugn med plastfilm lagom till lunchen på torsdagen. Och det var succé!
På restaurang Tellus blir pannkakorna ändå ett riktigt dragplåster på torsdagarna.
Hemligheten ligger inte bara i den smakförhöjande sprejen utan också i att man serverar glass till!