Proffsens bästa drinktips

09-12-28 10:35

Testa en varm glöggdrink som passar den här tiden av året eller korka upp skumpan lagom till nyårsafton och gör en champagnedrink. Kanske är det dags att uppdatera drinkmenyn?

 Champagnepunch

Här används champagnen mer som en del i en helhet, där den fyller ut och förändrar smakbilden på resten av drinken. Så här gick Thobias Petterssons och Björn Kjellbergs tankar när drinken föddes. ”Rabarber är roligt och fruktansvärt gott. Jasminte är doftande blommigt och passar mycket bra i drinkar. Och vad passar väl bättre till te än honung och citron?”

Champagnepunch Jasmine Recept: Thobias Pettersson och Björn Kjellberg
1 barsked flytande honung
2 cl citronjuice
3 cl rabarbersaft (koncentrat)
2 cl bryggt jasminte
10 cl champagne
rabarber till garnering
Häll alla ingredienser, utom champagnen, i ett shakerglas. Tillsätt is och skaka. Sila ned i ett champagneglas. Toppa upp med champagne.
Garnera med 2 långa rabarbersticks.

Garnityr: Rabarber har så vacker färg att det är synd att inte använda det i garneringen. Visst kan man skära rabarbern riktigt tunt till garnering, men en variant är att som här skära sticks av rabarbern.
Tips! Brygg jasminte i en vacker kanna, som står beredd när andan faller på.

Variation! Ett budgetalternativ är en torr italiensk prosecco. Det allra bästa är kanske en rosé champagne, torr och fruktig.

Kentucky Mulata

Alla vet väl att kombinationen choklad och körsbär är bra. Thobias Pettersson och Björn Kjellberg har komponerat en cool vinterdrink med mjuka, runda toner som har sin grund i en Manhattan. Maraschinokörsbär brukar det ju vara i en Manhattan och det inspirerade till smakkombinationen med körsbärsmarmelad. Det är tillsatsen av kakaolikör som gör att den fått tillägget Mulata.

Kentucky Mulata Recept: Thobias Pettersson och Björn Kjellberg
3 cl bourbon
1 cl martini rosso
2 cl kakaolikör
2 barskedar körsbärsmarmelad
2 stänk angostura bitter
Häll samtliga ingredienser i ett shakerglas.
Tillsätt rikligt med is och skaka.
Dubbelsila ned i ett frostat cocktailglas, och dekorera med en apelsintwist.

Garnityr: Var inte för försiktig med garnityret – en rejäl apelsintwist ser kaxigt ut.
Glas: Ett enkelt cocktailglas är passande för en manhattaninspirerad drink.
Variera mera! En regel som är bra att veta om man vill hitta på egna varianter är att allt som funkar till choklad funkar till amerikansk whisky.

Saffrancider

Det klassiska den här tiden på året är en varm glögg, eller kanske glüh-wein om man ska vara lite annorlunda. Vill man ha en varm drink resten av den kalla säsongen så blir den ofta baserad på choklad eller kaffe.
Det här är något helt annat. Thobias Petersson och Björn Kjellberg började tänka på cider och om man kunde kombinera det med någon av julens smaker. Saffran till ciderns äppelsmak blir riktigt bra. Den här drinken är inte bara god utan väldigt elegant också med sin gyllene färg. Ett tips är att inte röra ut honungen helt, utan låta drinken bli lite sötare på slutet. Som en liten efterrätt.

Saffrancider Recept: Thobias Pettersson och Björn Kjellberg
15 cl torr fransk äppelcider (stark)
4 cl calvados
3 cl saffranshonung
1. Värm cidern i en kastrull till ca 60°C.
2. Häll calvadosen i ett värmetåligt glas tillsammans med saffranshonungen (finns att köpa, men man kan även göra sin egen genom att blanda 0,5 g saffran (1 paket)
i 15 cl flytande honung.)
3. Tillsätt den varma cidern och rör runt lite försiktigt.

Glas: Här finns det inte så mycket att välja på egentligen. Det är viktigt att glaset är värmetåligt, och för att det ska vara enkelt att hålla i det passar det bra med ett glas som har öra. Alternativet är ett lite kraftigare duralex som man normalt dricker kaffe ur, men det känns inte lika elegant.
Tilltugg: Kanderade äpplen är en rolig variant, men en knaprig saffransskorpa är nog det mest perfekta. Eller rostade mandlar om man vill få känslan av glöggtillställning.
SE UPP SÅ INTE CIDERN BLIR FÖR VARM. Ett vanligt misstag vad gäller varma drinkar är att man värmer alkoholen för mycket. Förutom att man inte ska koka bort alkoholen så är det heller inte gott med alltför varma alkoholstarka drycker.