Andreas Askling, kökschef på Grand Hôtel i Stockholm, jobbar med MOR Online när han räknar på menyer och inventerar. "Det ger mig en bra allmänkoll på ekonomin, men det ger mig också möjlighet att hålla exakt koll på vad vår mat faktiskt kostar", säger han. Foto: Helena Stenman

"Jag har exakt koll på vad maten kostar"

10-03-05 09:02

Kom igång

Andreas 3 tips för att komma igång med MOR Online:

Intressera dig för ekonomi och uppföljningar. Först när du har den kollen har du riktig nytta av programmet.

Ge dig själv tid att komma in i rutinerna. Du får garanterat igen den tiden!

Introducera dina medarbetare! Effekten blir större ju fler som har koll.

Vad är MOR?

MOR Online är ett webbaserat program för dig som vill ha kontroll på din köksekonomi. Genom uppdaterade prislistor kan du kalkylera rätter och menyer så att du tar ut rätt pris.

Du kan även minska inventeringstiden, näringsberäkna maten, styra restaurangens säljmix och öka lönsamheten.

PROFFSTIPS. Utnyttja alla genvägar som finns för att förenkla – och förbättra – din vardag. Andreas Askling, kökschef på Grand Hôtel i Stockholm, jobbar mycket med dataprogrammet MOR Online när han räknar på menyer och inventerar. Visst innebär det i startfasen en arbetsinsats. Men den har han igen flera gånger om.

När Grand Hotels kökschef Andreas Askling tillträdde sin tjänst användes redan dataprogrammet MOR Online på hotellets restauranger, något som gladde honom.
– Jag har jobbat en hel del utomlands och använt liknande program. Det är bara det att de är mycket mer komplicerade!, säger Andreas Askling.
Enligt honom är det befintliga systemet lätt att hantera och lätt att lära sig. Dessutom ger det dig ett oerhört försprång i form av tidsbesparingar och förenklingar.
– Jag gick en tvådagarskurs och fick hygglig koll på alla funktioner. Sedan gäller det att hela tiden använda det så att du vänjer dig och får öva skarpt, berättar han.
Han tillstår dock att det tog lite tid att komma igång ordentligt, till exempel genom att lägga upp sina menyer och egna listor. Men det besväret har han haft igen flera gånger om.
– Det sparar så oerhört mycket tid sedan, i det vardagliga rutinarbetet.

Exakt koll på kostnaden

Dataprogrammet har flera användningsområden, och Andreas Askling jobbar aktivt med några av dem. Ett är att räkna ut råvarukostnader på en hel meny eller enstaka rätter.
– Jag skriver en meny precis som jag vill ha den och får ett pris på den. Sedan kan jag laborera både med menyn och kostnaden genom att byta ut huvudråvaran. Det ger mig en bra allmänkoll på ekonomin, men det ger mig också möjlighet att hålla exakt koll på vad vår mat faktiskt kostar.
För att det ska fungera så smidigt som möjligt finns hela Martin Olssons sortiment upplagt, och dessutom ytterligare leverantörers. Eftersom dataprogrammet är onlinebaserat kan Andreas Askling vara säker på att prisuppgifterna stämmer: Grossisten uppdaterar kontinuerligt.
– De produkter jag tar från andra leverantörer har jag egna, specifika listor på. De får jag uppdatera själv. Men gör man bara det till en vana är det inga problem.

Andreas Askling uppskattar särskilt att programmet är onlinebaserat eftersom alla användare på jobbet har tillgång till det.
– Jag försöker just nu aktivt att sprida datakunskaperna till flera av mina medarbetare. Det förenklar att flera kan systemet, jag tror att vi får ännu bättre nytta av det då.