Förbered dig inför svininfluensan

09-09-07 08:20

Var noga med handhygienen, öka avståndet mellan borden och höstrusta uteserveringen. Det är statsepidemiologens bästa tips för alla krögare så här i influensatider.

Tänk dig att halva personalstyrkan ligger däckad i influensa, att det blir förseningar i leveranserna och betydligt färre gäster.
Mardröm eller verklighet – ingen vet.
– Många människor kommer att undvika restauranger och andra offentliga miljöer av rädsla för att bli sjuka, säger Annika Linde, statsepidemiolog på Smittskyddsinstitutet.
Svininfluensa, eller A/H1N1 som är det korrekta namnet, smittar vid nära kontakt mellan människor.
– Man uppskattar att cirka 40 procent av befolkningen blir sjuka om vaccinet inte hinner fram före influensatoppen, säger
Annika Linde, och påpekar att just restaurangpersonalen är en utsatt grupp som kommer i kontakt med mycket folk.

Toppen nås på några få veckor

Under sommaren har spridningstakten varit låg men nu när skolor och arbetsplatser är i full gång och en kallare höstluft drar fram så ökar smittspridningen.
När det väl sätter igång på allvar tar det enligt Annika Linde bara fyra, fem veckor innan toppen kommer. Och vaccinet kommer till Sverige först i början av oktober.
Vad kan man göra som krögare för att minska smittspridningen?
– Informera personalen om att vara extra noga med handhygienen. Och ordna med regnskydd till uteplatsen så att gästerna kan sitta ute och äta, säger Annika Linde, och berättar att i Mexico, där influensan fick sitt utbrott, stängde myndigheterna alla restauranger under en vecka.
När de sedan öppnade igen var det med krav på ökade avstånd mellan borden.
Att skapa mer luft mellan människor – det hjälper mer än man tror.
På Myndigheten för samhällsskydd och beredskap rekommenderar man att alla
arbetsgivare ska planera för att hälften av personalen är borta i två veckor och att
15 procent är borta i ytterligare sex veckor.
– Varje arbetsgivare och branschorganisation måste sätta sig ned och göra en krishanteringsplan, säger pressekreterare Karin Wiklund, och menar att ingen annan känner det enskilda företagets förutsättningar så väl som ägaren.

SHR rekommenderar riskbedömning

SHR skickade nyligen ut ett nyhetsbrev till sina medlemmar med information kring influensan, baserat på den vägledning och de rekommendationer som kommer från ansvariga myndigheter.
– Vi rekommenderar att man gör en riskbedömning och har beredskap för vad som händer om stora delar av personalen blir sjuk eller om leveranserna uteblir, säger Lise-
Lotte Argulander Klavebäck, jurist på SHR, som inte tycker att det finns någon anledning att få panik.

Hur har restaurangbranschens ledande aktörer förberett sig på svininfluensan? Läs mer i Restaurangvärlden nummer 8