Snusket på svenska krogar – hela listan

09-05-20 14:41

Under förra året var det 146 restaurangföretagare i Sveriges 20 största kommuner som bedömdes ha så bristande livsmedelshygien att de tvingades stänga igen verksamheten. Restaurangvärlden har hela listan.
Men i hälften av landets största kommuner var det inte en enda krog som behövde stänga; allt beroende på det lokala miljökontorets rutiner.

Restaurangvärlden kontaktade miljö- och hälsoskyddskontoren i Sveriges 20 största kommuner och begärde ut all dokumentation kring de restauranger som tvingats stänga hela eller delar av verksamheten under 2008 på grund av brister i livsmedelshygienen.

De vanligaste orsakerna till att en restaurang tvingas stänga är:
Bristande kunskap och obefintlig egenkontroll.

• Dålig rengöring av lokaler och redskap.
• Ohygienisk hantering.
• Bristande personlig hygien.

I Stockholm stängdes under förra året totalt 42 krogar, medan det i Göteborg stängdes dubbelt så många, hela 81 stycken.

Daniel Eek, chef för livsmedelsavdelningen vid Göteborgs miljöförvaltning:
- Här kan varje inspektör fatta beslutet om stängning direkt på plats och det gör hela hanteringen snabb och effektiv, säger han och menar att det inte är miljöförvaltningens uppgift att samarbeta med krögarna.

I Linköping däremot, Sveriges femte största kommun, stängdes inte en enda krog under förra året.
Malin Hultegård, livsmedelsinspektör i Linköping:
- Både krögarna och vi tjänar på att den här typen av ärenden hanteras smidigt. Syftet är att skapa matsäkerhet, och kan man göra det utan hårdhandskar är det bra.

Många livsmedelsinspektörer Restaurangvärlden talar med skulle föredra en förstatligad kontroll för att garantera en rättvisare bedömning.

SHR, Sveriges Hotell och Restaurangföretagare, ser just nu över frågan om orättvisa bedömningsgrunder. Stefan Lundin, avdelningschef för bransch och utveckling på SHR:
- Säker mat är oerhört viktigt, samtidigt får det inte vara så att vissa kommuner dundrar på och att åtgärderna inte står i proportion till bristerna.

 Veta mer?
Kontakta Agneta Renmark, reporter på Restaurangvärlden, tel 031-352 95 91,
eller Marit Nordkvist, chefredaktör på Restaurangvärlden, tel 021-475 77 08.
Restaurangvärlden är Sveriges ledande tidning för hela restaurangbranschen och bevakar såväl privata restauranger som den offentliga sektorn. Restaurangvärlden utkommer med 12 nr per år och ges ut av Forma Publishing Group AB.