Wasa Allé har säkrat första Krav-märket

11-05-18 08:36

Wasa Allé satsar på sitt koncept ”svensk ekogourmet” och Krav-certifierar sin restaurang.
– Det är ett mycket naturligt steg för oss och vi är väldigt stolta över vårt Krav-märke, säger Mats Nordström, krögare på Wasa Allé.

Restauranger kan Krav-certifieras med ett, två eller tre Krav-märken för att visa hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Just nu har Wasa Allé ett Krav-märke, vilket innebär att 25 procent utgörs av godkända produkter.
– Vi vill verkligen kunna leva upp till vårt Krav-märke och när vi känner att det finns tillräckligt med Krav-certifierade produkter så kan vi säkert klara två märken, säger Mats Nordström.
Två märken innebär hälften Krav-märkt, medan tre märken visar att 90 procent är märkta råvaror.

Jämför med Michelinstjärnor

Krav självt har höga tankar om sin märkning.
– Nu är antal Krav-märken minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi med goda och ekologiska råvaror, säger Lars Nellmer, vd för Krav.
I korthet innebär certifieringen att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjeparts certifiering.
Krav-certifierade restauranger har funnits sedan 1997.