Tom Sjöstedt ska göra personalrestaurang omtalad
10-11-05 09:09
Sodexo ska driva företagsrestaurangen vid Electrolux huvudkontor i Stockholm – gemensamt med Tom Sjöstedt, som ser logistik och råvarupriser som två utmaningar.
Electrolux har i samarbete med Tom Sjöstedt och Sodexo utvecklat ett nytt koncept för företagsrestaurangen vid Electrolux. Ambitionen är att bli en omtalad företagsrestaurang. Både mat och miljö i restaurangen och ett utvecklat affärslunch- och cateringerbjudande ingår i makeovern. Den nya restaurangen invigs i januari 2011.
– Roligast blir att se om ens visioner och tankar fungerar i storhushållstänket. Jag har ingen prestige, ser ingen skillnad i att laga mat till två eller tusen. Men det kan ju bli logistikproblem, jag hoppas att mina idéer ska funka. En utmaning blir att hitta prisvärda råvaror. Fast en morot kan vara helt fantastisk och den är inte så dyr – det handlar om hur man tar hand om moroten, säger Tom Sjöstedt.
Buffé och à la carte
Företagsrestaurangen ska kännas annorlunda, det är målet.
– Utmaningen är att skapa en otroligt levande restaurang och att försöka laga vällagad mat från grunden med ärliga råvaror, säger Tom Sjöstedt.
Priset höjs ett par kronor men det ska kännas prisvärt, enligt stjärnkocken. Det blir två bufférätter och en à la carte med till exempel veckans pasta.
För Electrolux blir den nya restaurangen varumärkesbyggande.
– Varje kontakt med restaurangen och dess erbjudande ska bygga vårt varumärke. Vi kan inte nöja oss med mindre än en förstklassig företagsrestaurang. Vi är otroligt glada för att vi nu har Tom Sjöstedt med på tåget, säger Ulrika Kågström, Facility Manager Forum på Electrolux.
Uppdrag värt 10 miljoner
Tom Sjöstedt blir ansvarig för att välja råvaror, utveckla recept och komponera rätter plus att sätta samman restaurangens menyer och cateringerbjudande. Sodexo ansvarar för personal och samordning.
I uppdraget ingår att driva företagsrestaurangen som serverar luncher till Electrolux personal samt besökare, Tabac med café och kioskutbud, catering för konferenser och möten samt möjlighet till representation. Det totala värdet på uppdraget uppgår till ca 10 miljoner.
– Toms känsla för smak och vår breda erfarenhet av att driva företagsrestauranger med egen personal borgar för ett lyckat samarbete, säger Fredrik T Strand, VD på Sodexo AB.