Stefan Karlsson köper Fond
10-08-16 10:01
Stefan Karlsson har köpt stjärnkrogen Fond av Fazer. Från och med september tar han över krogen tillsammans med två kompanjoner.
Fazer har ägt Fond i elva år och under lika lång tid har Stefan Karlsson varit kökschef. Men nu köper Stefan loss Fond för att driva stjärnkrogen i egen regi.
Varför då?
– För att jag har fyllt 40 och nu är tillräckligt vuxen för att äga en krog! Nä, skämt åsido, jag kände helt enkelt att det var dags att driva krogen i egen regi och få styra den till hundra procent.
Blir du ensam ägare?
– Jag har hittat två bra kompanjoner, Bengt Linde och Calle Fouchenette. Precis som jag brinner de för mat och älskar Göteborg. Vi är ett bra team som kan lära mycket av varandra – nja, förresten, det går kanske inte att lära Bengt att laga mat…
Du måste väl ha blivit uppvaktad av investerare tidigare?
– Ja, människor från olika håll i världen har hört av sig och vill göra något tillsammans med mig, men jag har alltid tackat nej. Jag har känt att jag vill ha kompanjoner som har kontakter och förankring i branschen.
Kommer du att släppa Fazer helt nu?
– Nej, jag köper inte loss Fond för att jag och Fazer ska gå skilda vägar. Vi har haft ett bra samarbete under elva år och de banden klipper man inte. Jag kommer att fortsätta att hjälpa dem med stöd och råd.
Är det verkligen klokt att äga en restaurang, det har varit några riktigt svajiga år?
– Svajiga! Det är mild uttryckt! Den här branschen är ingen guldgruva. 2008 var vårt bästa år och jag hoppas att vi kan skapa en bra produkt och ett bra team och komma upp i det resultatet igen. Det är bra att jag får in nya ögon som kan se över verksamheten.
Blir det några förändringar?
– Fond har hela tiden utvecklats under de elva år som krogen funnits – och det ska vi fortsätta med.