Norsk träning för vass kvartett kockar

11-04-01 15:49

Får i kål och köttkakor stod på menyn i dag på Annerstaskolans restaurang i Huddinge. Och nej, det är inget aprilskämt utan skolmat på norska!

Ju fler kockar desto sämre soppa brukar det heta. Frågan är hur skolmaten smakar när fyra skolkockar från fyra kommuner tillsammans lagar lunchmaten i ett och samma skolkök.
– Barnen gillade verkligen köttkakorna. Det är lite som stora köttbullar, säger Even Bakke, till vardags kökschef på Lindåsskolan i Askim, och som kommer från Norge.
När han i dag skulle gästspela hos Michael Bäckman på Annerstaskolan var temat för menyn därför given: Typisk norsk mat.
– Får i kål är något av nationalrätt i Norge och har till och med en egen dag i almanackan, säger Even Bakke, som fick sällskap i köket av både Martin Karlsson, kökschef på Helenaskolan i Skövde, och Fredrik Kämpenberg, kökschef på Virginska skolan i Örebro.

Gillar gästspel

– Det här med gästspel borde fler skolkockar pröva. Det är fantastiskt kul att komma ut till ett annat kök och se hur andra jobbar. Det ger massor av positiv energi, säger Fredrik Kämpenberg, som själv har helt andra förutsättningar i sitt kök, både vad gäller utrustning och typen av gäster.
– Jag jobbar med gymnasieelever som är betydligt mer krävande än barn i låg- och mellanstadiet, säger han.
Har ni lurat gästerna något i dag då, dagens datum till ära?
– Haha, ja, vi säger ju att maten är god!
Men den största anledningen till att de fyra kockarna tog chansen att träffas i dag handlar om något helt annat än bara vanligt vardagsjobb.
– Vi har något stort på gång, så mycket kan jag avslöja, och det handlar om att vässa både varandra och hela branschen. Mer än så kan jag inte säga just nu, säger Fredrik Kämpenberg.