Nätverk ska höja kvaliteten på offentlig mat

10-11-03 08:43

Fokus Matglädje ska höja kvalitén på den kommunala maten runt om i landet. I år deltar 15 kommuner och år 2012 ska 50 kommuner ha genomgått projektet. Ny kompetens och tydlig kostpolicy utlovas till deltagarna, liksom utbildning och politiskt engagemang.

Fokus Matglädje består av tre steg som på ett verklighetsbaserat sätt sätter fokus på frågor som rör bland annat matglädje, matlagning från grunden, närproducerat, ekologiska mål, säsongsanpassade råvaror, hållbar utveckling och upphandlingsförfarande.
Beslut om kommunens medverkan fattas på kommunledningsnivå, där beslutsfattarna enligt en utarbetad modell fastställer en övergripande vision och kostpolicy för all matverksamhet samt att riktlinjer, mål och handlingsplaner arbetas fram i verksamheterna för förskola, skola och omsorg. Tillsammans med Hushållningssällskapets matkonsulter ingår kommunerna ett avtal att långsiktigt bedriva ett förändringsarbete. Även politiskt engagemang är nödvändigt för att lyckas, enligt projektledarna.

100 utbildningstillfällen

Förändringen omfattar hela måltidsverksamheten och det ingår teoretiska och praktiska utbildningar för kökspersonalen. Hushållningssällskapens matkonsulter genomför 100 utbildningstillfällen där man lagar mat på teman som fisk, kött, vegetariskt och mellanmål.
– Kommunerna behöver en tydlig, uttalad och förankrad kostpolicy på politisk nivå, med mål och kravspecifikationer, för att kunna utvärdera sin måltidsverksamhet. Det saknas i förvånande många fall idag. Genom att medverka i projektet, får kommunerna verktyg och handledning för att göra just detta. De som skriver under avtalet, menar verkligen allvar med sitt förändringsarbete, säger Margareta Frost-Johansson, utvecklingsledare på Hushållningssällskapens Förbund och projektledare på Fokus Matglädje.