Magnus Nilsson på restaurang Fäviken har utsetts till en av världens 16 hetaste kockar av italienska organisationen Cook It Raw. I flera dagar har de nu jagat och lagat mat i finska Lappland. Han tror att uppmärksamheten kommer ge många fler kunder och göra Fäviken känt internationellt.
Restaurangvärlden når Magnus Nilsson när han är ifärd med att kliva på bussen hemåt från finska Lappland. De senaste dagarna har han omgivits av den internationella kockeliten, kamerateam och utländska journalister. Vad har ni gjort uppe i Lappland? – Vi har varit här i tre dagar och jagat och fiskat och avslutade med en gemensam middag. Vi delade upp oss i team och lagade mat av de råvaror vi lyckats få tag i. Jag stod i köket med René Redzepi från Köpenhamn och Claude Bosi från London. Vad tillagade ni? – Vi kokade mandelpotatis i mossa och stekte morötter långsamt över öppen eld tillsammans tallkvistar och en buljong av lavar och svamp. Till det serverades blåbär och lingon samt råa vilda svampar. Allt serverades i stora järngrytor så att alla skulle få uppleva dofterna. Organisationen Cook It Raw samlar världens hetaste kockarna och låter dem prata mat, smaker och naturliga råvaror. Att man denna gång valde Lappland beror på att organisationen ville se vad kockarna kunde komma fram till genom att studera och upptäcka den oförstörda naturen. Vad kom ni fram till? – Nja, det vet jag inte om jag kan svara på. Men det som var intressantast var att se hur människor som kommer från andra delar av världen gör med råvaror som jag använder dagligen.
Magnus Nilsson hoppas nu att den internationella uppmärksamheten ska hjälpa till att få upp intresset för hans krog Fäviken, strax utanför Åre. Enligt den senaste årsredovisningen som Restaurangvärlden tagit del av gjorde ägarbolaget en stor förlust förra året. Men enligt Magnus Nilsson går restaurangen runt. – Vi gick ganska exakt plus minus noll förra året. Och jag är nöjd så länge vi inte förlorar några pengar de närmaste åren. Men med tanke på den uppmärksamhet jag nu fått så tror jag vi kommer få otroligt många kunder. Sen är det jäkligt roligt dessutom.
Vad du är duktig Magnus!
Du är bäst!
Har du hört något som fler borde få veta? Tipsa oss på redaktionen. Om du hellre vill ringa klickar du på fliken redaktionen ovan.
Har du bilder eller filmklipp? Mejla dem direkt till redaktionen@restaurangvarlden.se
Du får självklart vara anonym. Restaurangvärlden skyddar alltid sina källor.
Här kan du skriva:
Kompletta lösningar för lättare och säkrare lyft. Ergonomiska lyfthjälpmedel/lyftvagnar som räddar ryggar, knän och axlar.
Kompletta system för diskhantering, rengöring och avfallshantering.
Idesta är specialisten på rostfri utsrustning till storkök & restauranger.
Behöver du ny personal och vill annonsera på Restaurangvarlden.se? Mejla annonsansvariga Kristina Zdilar kristina.zdilar@formapg.se
Restaurangvarlden ägs av Forma Magazines AB. Forma Publishing Group AB har beslutat att förändra koncernens organisation så att tidskriftsrörelsen från april 2010 drivs genom det helägda dotterbolaget Forma Magazines AB. Forma Publishing Group är ett av Sveriges största förlag och dotterbolaget Forma Magazines AB har idag verksamhet i Sverige, Finland och Estland. Fler webbplatser från Forma Magazines: icakuriren.se, leva.nu, halsa.se, kattis.se, market.se, icanyheter.se, och restaurangvarlden.se.