Här går kostchefen sin egen väg
10-04-08 08:30
Sockerbiten är ett projekt i Knivsta som ska minimera sockret på förskolan – och i hemmet. Genom att utbilda både föräldrar och personal hoppas man på en förändring som består.
– Vi vågar vara kontroversiella, säger Ingela Nannström, kostchef i Knivsta.
Sockerbiten började som ett pilotprojekt för fyra år sedan. Ingela Nannström berättar att hon och dietisten Birgitta Bergströmer startade Sockerbiten när det kom larmrapporter från läkare och tandläkare om att barns matvanor ledde till ohälsa.
Just nu pågår projektet på fem förskolor i kommunen, och vid årets slut hoppas man på att alla förskolor ska ha deltagit i den utbildning som de erbjuder både personal och föräldrar. Det är oerhört viktigt att få med sig förskolepersonalen på tåget.
– De har ju egentligen inte någon utbildning när det gäller kosten, men hittills har nästan alla varit väldigt intresserade och gör ett jättebra jobb. Det är också viktigt att föräldrarna blir involverade i projektet. Barn tenderar ju att göra som vi gör och inte som vi säger, säger Ingela Nannström.
Självklart med naturlig mat
Efter att personalen gått utbildningen är tanken att varje förskola ska utforma sin egen matpolicy som hela arbetsgruppen och föräldrarna ska stå bakom.
Huvudbudskapet i projektet är att man ska minimera godis och skräpmat samt livsmedel med tillsatt socker. Man vill också att barnen ska äta naturliga fetter som smör och kallpressade oljor i stället för margarin.
– På det sättet vågar vi vara kontroversiella och gå emot Livsmedelsverkets rekommendationer. Det var inget svårt beslut. För oss är det självklart att barnen ska äta naturlig mat, säger Ingela Nannström som alltid försöker ta nya ”rapporter” – om det så gäller ett vurmande för ekologiska livsmedel eller forskning om kolesterol – med eftertänksamhet.
– Man måste alltid fråga sig om forskningen är oberoende och även göra en konsekvensanalys. Sedan gäller det att ta strider för det man själv tror på, och hålla fast vid det.
Handledning via webben
Ett annat budskap i projektet Sockerbiten är att man aldrig ska använda mat som belöning, tröst eller straff. Ingela Nannström vill helst att förskolorna ska vara sockerfria zoner. Snart kommer det att finnas handledning på kommunens webb, som bland annat är till för föräldrar.
Hon välkomnar andra kommuner att höra av sig.
– Det är egentligen mitt bästa tips, att de ska ta kontakt med mig eller Birgitta Bergströmer om de har några frågor om projektet, eller vill starta något liknande. Vi har erfarenheten nu och vet vilka frågor och funderingar som är vanliga hos föräldrarna som deltar i utbildningen, säger hon.