Här är kockelitens egen favoritkrog

10-06-17 08:32

Mathias Dahlgren driver Matbaren – som är de svenska kockarnas egen favoritkrog. Foto: Mattias Bardå

Sveriges kockelit har utsett Mathias Dahlgrens Matbaren till sin favoritkrog – för andra året i rad. "Kockar är inga snobbar. De uppskattar ett trevligt ställe som har god mat, precis som de allra flesta människor", säger Mathias Dahlgren.

När Sveriges kockelit går på restaurang går de helst till Matbaren.
I Restaurangvärldens omröstning, där Sveriges främsta kockar fått rösta på sin egen favoritkrog, så kniper Matbaren solklart förstaplatsen. På andra plats hamnar Rolfs Kök och på tredje plats väljer kockarna att placera ”nykomlingarna” Frantzén/Lindeberg.

Mathias Dahlgren, som nyligen även blev utsedd av krogbranschen till Kockarnas kock för sjunde gången, säger att Matbarens förstaplats på kroglistan betyder mycket.
Var det väntat?
– Nej, väntat är det aldrig! Man blir lika glad varje gång för den här typen av respons. Och det här priset är glädjande för mig – men också för alla dem som jobbar med mig. Det här är ju restaurangens pris, säger Mathias Dahlgren.
Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm har i dag en stjärna i den prestigefyllda ”krogbibeln” Guide Michelin. Dahlgren driver även Matsalen som har två stjärnor. Matbaren är tänkt att vara en lite enklare men snabb och modern bistro, förklarar Mathias Dahlgren.
Tror du att ”vanliga” människor är rädda för att gå på stjärnrestauranger?
– Jag inte bara tror, jag vet att det är så. Många människor tror att gastronomi inte är till för dem, men det är en missuppfattning. Gastronomi tillhör alla människor. Michelinstjärnorna är ett sätt att mäta kvalitet, men jag tror däremot inte att gästerna alltid tänker på om en krog har stjärnor eller inte. De är viktiga för oss i branschen. I dag vill många gäster ha god mat och komfort i en lite enklare paketering.
Han säger också att ambitionen är att Matbaren ska vara ett tillgängligt alternativ som tilltalar en bred målgrupp, men att hur man än gör så finns det ingenting som passar alla.
Hela listan med kockarnas favoritkrogar, samt en ekonomisk granskning av toppkrogarna kan du läsa i Restaurangvärlden nummer 6!