”Det här är ett jätteproblem"

10-08-31 13:30

Alexander Sobestiansky, statsinspektör på Livsmedelsverket.

Att livsmedelstillsynen är godtycklig och varierar både mellan olika kommuner och inspektörer – det kan både krögare och kostchefer vittna om.
– Det här är ett jätteproblem, bekräftar Alexander Sobestiansky, statsinspektör på Livsmedelsverket.

I går sände TV4 Nyheterna ett inslag som till stor del byggde på Restaurangvärldens tidigare granskningar av den nitiska och ofta godtyckliga livsmedelstillsynen. Som varierar stort mellan olika kommuner – trots att den grundar sig på samma livsmedelslagstiftning.
– Jag är väl införstådd med det här problemet och det är beklagligt att det är på det här sättet. I synnerhet att det kan handla om olikheter i bedömningarna mellan olika inspektörer på en och samma myndighet, säger Alexander Sobestiansky, statsinspektör på Livsmedelsverket, till Restaurangvärlden.
– Vi har en lagstiftning och en intention med denna, och det ska självklart gälla för alla myndigheter. Samtidigt kan vi inte gå in och styra en kommun. Det vi kan göra är att arrangera kurser och utbildningar för inspektörerna för att försöka likrikta tillsynen och de sanktioner som vidtas, säger han.
I både Norge och Danmark har man en statlig livsmedelstillsyn, vilket gör det lättare att få en rättvis och likvärdig kontroll över hela landet.
Diskussionen om ett liknande system förs även i Sverige med jämna mellanrum, men det kommunala självstyret skattas högt.

"En myndighet ska inte skrämma"

De fall Alexander Sobestiansky kommit i kontakt med, både via branschorganisationer som SHR och via media, visar att det finns mycket i övrigt att önska vad gäller tillsynen och kvaliteten på de bedömningar som görs. Och inte minst på de sanktioner som utdelas.
–  En grundläggande regel är att man som myndighet måste följa allmänna rättsprinciper. Till detta hör bland annat att man aldrig får kräva att fler åtgärder vidtas än vad som faktiskt behövs för att säkra livsmedelssäkerheten, säger Alexander Sobestiansky.
Restaurangvärldens granskning visade också att få krögare och kostchefer vågar ifrågasätta tillsynsmyndighetens beslut – många är livrädda för att komma på kant med inspektörerna eftersom de av erfarenhet vet att detta i så fall ”straffar sig”.
– Det är beklagligt om det är så. En myndighet ska aldrig skrämma, det är helt fel, uppdraget är att kontrollera att företagarna utför sitt jobb på rätt sätt, säger Alexander Sobestiansky.