Minnet av en bra måltidsupplevelse kan vara ett avgörande skäl att göra om besöket. Foto: Istockphoto
Grythytte Akademi vid Örebro universitet har tillsammans med Konstfack fått 300 000 kronor från KK-stiftelsen för att undersöka hur närmiljön påverkar måltidsupplevelsen.
Genom ett samarbete mellan industri, som är representerad av Gense AB, universitet, formgivare och restauratörer hoppas man kunna sätta ord på måltidsupplevelsen. Tanken bakom hela projektet är att man genom ett medvetet val av dukning och presentation av mat och dryck kan styra människors upplevelser av måltiden. – En måltid kan bli ett långlivat minne och minnet i sig är ett viktigt konkurrensmedel, säger projektledaren Lars Eriksson i en kommentar. Måltidens utseende bedöms ofta efter personligt tyckte och smak, men nu hoppas man kunna hitta mer generella regler för vad som är "rätt". För att kunna göra det behöver man ett språk och facktermer som kan förklara måltidsupplevelsen och som kan hjälpa till att definiera viktiga delar i helheten. – Besticken är en del av måltiden och genom att undersöka hur bestick styr människors rörelser vid bordet vill vi undersöka hur de påverkar upplevelsen av måltiden och avgör om den är minnesvärd eller ej, säger Lars Eriksson.
Har du hört något som fler borde få veta? Tipsa oss på redaktionen. Om du hellre vill ringa klickar du på fliken redaktionen ovan.
Har du bilder eller filmklipp? Mejla dem direkt till redaktionen@restaurangvarlden.se
Du får självklart vara anonym. Restaurangvärlden skyddar alltid sina källor.
Här kan du skriva:
Skandinaviens ledande leverantör av diskmaskiner för storkök!
Kompletta system för diskhantering, rengöring och avfallshantering.
Idesta är specialisten på rostfri utsrustning till storkök & restauranger.
Restaurangvarlden ägs av Forma Magazines AB. Forma Publishing Group AB har beslutat att förändra koncernens organisation så att tidskriftsrörelsen från april 2010 drivs genom det helägda dotterbolaget Forma Magazines AB. Forma Publishing Group är ett av Sveriges största förlag och dotterbolaget Forma Magazines AB har idag verksamhet i Sverige, Finland och Estland. Fler webbplatser från Forma Magazines: icakuriren.se, leva.nu, halsa.se, kattis.se, market.se, icanyheter.se, och restaurangvarlden.se.