Sverige ska bli Europas främsta matland. En tuff utmaning. Det menar branschen som listar en rad hinder för att nå målet. Ett av dem är Biff bearnaise – ett annat den tuffa konkurrensen. Men framförallt måste matregionerna vässas.

Den svenska mat- och krogbranschen gillar Eskil Erlandssons höga ambitioner. Men nu är det dags att han gör något mer än snackar. Exakt vart är vi på väg ministern?

Den unga hetsiga chefen som skrämde sina anställda till lydnad har lugnat ner sig. Lite grann. Men det är fortfarande tufft att hänga med i hans tempo. Flera anställda vittnar om att de jobbar uppåt 300 timmar i månaden för att blidka chefen.

I BACKSPEGELN Modern grisuppfödning är ingen Lönnebergaidyll. Ändå har det svenska grisköttet lyckats framstå som lite finare än allt annat griskött – omsorgsfullt och etiskt producerat under Europas strängaste djurskyddsregler. Men 24 november 2009 dog myten. Djurrättsalliansens bilder av plågade grisar skakade hela Matsverige.

Maktgalna inspektörer som brister i kunskap och som gör olika bedömningar beroende på vilken kommun de är verksamma i. Det visar Restaurangvärldens granskning av landets livsmedelskontroll.

När Mats Hulth tog över som vd för SHR var han sossen som skämt ut sig genom att bjuda vänner på sprit för skattemedel. Ändå blev det han som gjorde SHR till en respektabel och professionell organisation.
Så här gick det till.

Ett tips till alla unga kockar som vill komma någonstans i restaurangbranschen: Håll dig väl med den här killen. Det är nämligen han som bestämmer. Möt Fredrik Eriksson.

Han är en arbetsnarkoman och ”sektledare”. Han driver ett mattempel som är som en ”skyddad verkstad” och ser sig själv som ”Gud Fader”. Bara den bäste kan skapa såna starka känslor och avund. Möt Mathias Dahlgren

Hon har satt Kost och Näring på kartan som tung maktfaktor och remissinstans. Hon har skippat byråkratin och låter sig sponsras av livsmedelsindustrin. Och hon handlar först och tänker sen. Möt Karin Lidén.

En modern lyssnande ledare och god pedagog med vinnarskalle. Eller en introvert, osynlig velpelle? Åsikterna om kocklandslagets lagledare Krister Dahl går isär.